Hoezo lekker én gezond?

In tegenstelling tot wat vaak wordt beweerd in de media is kokosolie een zeer gezonde olie. Het is eigenlijk de enige olie die écht geschikt is voor het gebruik op hoge temperaturen zoals bij frituren, bakken en braden.

Kokosolie bevat hoofdzakelijk vetzuren met een middellange keten en maar een klein gedeelte met lange keten. Dat maakt de olie als het ware flexibel en dat is beter voor het lichaam.
Waar andere bedrijven trots zijn dat hun ‘bak- en braadolie’ weinig schadelijke transvetzuren bevat zijn wij reuze trots dat onze kokosolie geheel geen transvetzuren bevat. Verkrijgbaar zijn de varianten Geurloos en Extra Virgin (met milde kokosgeur). Beide versies zijn biologisch gecertificeerd. Gelukkig krijgt kokosolie de laatste tijd steeds meer aandacht en kunt u zelf deze keus maken.

Geschikt voor gebruik op hoge temperaturen - Geen transvetzuren - Geurloos en Extra Virgin - Biologisch gecertificeerd

    

Eigenschappen

Mensen die denken dat kokosolie een risicoverhogende factor is voor hun hart- en bloedvaten zijn het slachtoffer van betreurenswaardige propaganda van de voedingsindustrie.

Kokosolie bestaat voor ongeveer 55 % uit laurine- en caprinezuur, die gezonde eigenschappen hebben. Dit geldt vooral voor laurinezuur dat zich niet voor niets ook in moedermelk bevindt.
Fijn om te weten is dat kokosolie zelfs minder calorieën per gram vet bevat dan bijvoorbeeld soja-, katoenzaad- en maisolie dat in margarines wordt gebruikt. De kleur van kokosolie kan verschillen als gevolg van natuurlijke eigenschappen.
 

Kokosolie Geurloos

Deze geurloze biologische kokosolie wordt gemaakt van gedroogd kokos vruchtvlees, ook wel kopra genoemd. Omdat het neutraal van geur is kan het gebruikt worden voor de bereiding van allerlei gerechten zonder dat deze zal gaan overheersen. De kokosgeur wordt weggenomen door het te behandelen met stoom. Dit procedé past en is officieel toegelaten bij de productie van biologische voedingsmiddelen. Er worden dus absoluut geen chemicaliën gebruikt.

Extra Virgin

Onze extra virgin kokosolie produceren wij volledig in eigen beheer op onze prachtige plantage in Sri Lanka. Dit houdt in: het telen van bomen en noten, de oogst, het schillen van de vruchten, het persen van het luchtgedroogde verse vruchtvlees, het filteren van de olie en het verpakken. Dit gehele proces wordt uitgevoerd door lokale bewoners, zowel mannen als vrouwen. Een aantal medewerkers wonen met hun gezinnen op de plantage. We voorzien in gratis medische zorg voor alle personeelsleden en hun gezinnen. Door de aankoop van dit product draagt u dan ook bij tot het in stand houden van een rechtvaardig en sociaal personeelbeleid op deze prachtige plantage, die uiteraard voldoet aan alle strenge Europese eisen omtrent hygiëne en biologische landbouw. Lees verder »

Wat kan je ermee?

Kokosolie kan op vele manieren gebruikt worden, enkele voorbeelden:

Je kunt het als smeersel (op brood) gebruiken

Zeer geschikt voor mensen die geen boter willen/mogen gebruiken.

Om in te bakken gebruik je enkele theelepels

Gebruik voor het bakken van vlees, (vegetarische) burgers, vis, gebakken ei, aardappels, verrukkelijke pannenkoeken en nog veel meer enkele theelepeltjes kokosolie.

Je kunt erin wokken

Voor overheerlijke groenteschotels.

Frituren kan uiteraard ook

Zo zorg je voor gezonde frietjes, iets waar veel kinderen dol op zijn! Als je het vet goed schoon houdt kun je het gerust vaker gebruiken.

Als heerlijke massageolie

Dat behoeft geen verdere uitleg. Gewoon proberen.

Verrukkelijk als badolie

Voeg maar een eetlepel aan het warme badwater toe. Na afloop een badjas aan en lekker in laten trekken voor een soepele huid.
Daar kan geen kostbare crème tegenop.

Geurloos of extra virgin, de keuze is aan u!

Beide versies zijn geschikt om zowel koud als bij hogere temperatuur te gebruiken. Wij adviseren echter om de extra virgin kokosolie ‘koud’ te gebruiken, voeg het na de warme bereiding aan het gerecht toe. Alle na de productie dan aanwezige voedingsstoffen, zoals vitaminen, blijven op die manier behouden. Ook de stabiliteit en de aanwezigheid van laurinezuur zijn en blijven in beide versies hetzelfde.

Veel gestelde vragen

/

Waarom hebben jullie ook een glazen verpakking?

Dat komt omdat wij onze klanten zo goed mogelijk willen bedienen en ze niet onze keus op willen dringen. Daarom is de versie Extra Virgin nu ook beschikbaar in een 1000 ml (1 liter) glazen pot.

Waarom is de kokosolie soms verschillend gekleurd?

Onze biologische kokosolie betrekken wij uit de Filipijnen van verschillende plantages. Het gevolg daarvan is dat er kleurverschil als gevolg van land of oogst op kan treden. Het kleurverschil heeft dan ook niets met de kwaliteit van de olie te maken. Die is en blijft gewoon uitstekend. In de gangbare industrie kun je een eventuele donkerdere kleur bleken. Bij de productie van biologische producten is dat (gelukkig) niet toegestaan.

Het is heel goed mogelijk dat bij een zending over een aantal maanden een andere, misschien wittere, kleur geleverd wordt. Het kleurverschil is dus natuurlijk.

Waarom zijn er twee soorten kokosolie in het assortiment?

Wij hebben een Extra Virgin kokosolie die geurt naar verse kokos en een geurloze variant. Beide kunnen gebruikt worden voor andere doeleinden.

Beide varianten zijn geschikt om bij hogere temperaturen te gebruiken. Echter adviseren wij de Extra Virgin kokosolie koud te gebruiken en de geurloze variant te gebruiken bij wokken, bakken en braden. De logica hierachter is simpel: De productie van Extra Vierge kokosolie vindt plaats bij natuurlijke omgevingstemperaturen. Waarom zou je het dan in de pan toch gaan verhitten? Daar kun je dan, in onze visie, beter de geurloze versie voor gebruiken die behandeld is met stoom en zo ook zijn geur heeft verloren. Apart daarvan heeft het natuurlijk ook te maken met het type gerecht dat je wilt bereiden.

Nieuwsgierig naar wat je nog meer kunt doen met kokosolie? Kijk snel op www.kokosolie.info

Moet kokosolie in de koelkast bewaard worden?

Nee, onze kokosolie hoeft niet in de koelkast bewaard te worden. Allereerst is het door de eigenschappen van de kokosolie niet nodig om het gekoeld te bewaren. Daarnaast is het bovendien onhandig. Het wordt immers veel te hard om fijn te verwerken. Op onze plantages in de Filipijnen is het altijd vloeibaar omdat de omgevingstemperatuur meestal rond de 30oC is.

De reden dat je onze kokosolie in de winkels wel eens in de koeling ziet, is omdat de winkeliers onze producten dan groeperen, dus bij elkaar zetten.

Waarom wordt het kokos'olie' genoemd. Het is toch meestal vast?

Kokosolie wordt zo genoemd omdat het in het land van oorsprong (bijvoorbeeld de Filipijnen) altijd warmer is dan 25oC en de kokosolie daar dus vloeibaar is.

Hoe maken jullie Extra Vierge kokosolie?
  • Allereerst worden de volwassen noten, die dan ongeveer 1 jaar oud zijn, handmatig uit de bomen verwijderd.
  • Daarna wordt de zachte bast van de noten geschild. Een zwaar en handmatig werk. Dit wordt ook wel het 'husken' van de noten genoemd.
  • Hierna wordt het waardevolle water, dat geschikt is voor de productie van andere producten, van de noten afgetapt.
  • Vervolgens wordt de bruine harde schil van de noot verwijderd.
  • Het witte vruchtvlees, de waardevolle bron van de olie, wordt uit de bast verwijderd.
  • Het vruchtvlees moet eerst van bruine velletjes worden ontdaan. 
  • Met behulp van een speciaal daarvoor door ons ontwikkelde mechanische schroefpers wordt de waardevolle olie vervolgens uit het vruchtvlees geperst. Dit is een proces waarbij ongeveer 15 liter per persoon per uur kan worden verkregen.  
  • Na dit zorgvuldige proces wordt de opgevangen olie gefilterd waardoor het van alle achtergebleven onzuiverheden (zoals deeltjes van de bast) wordt gereinigd.
  • Hierna is de kokosolie gereed om verpakt te worden.
Hoe wordt biologische kokosolie geurloos gemaakt?

Om te beginnen wordt dit type biologische kokosolie mechanisch geperst uit gedroogd kopra.

De geur wordt verwijderd door de kokosolie te behandelen met stoom (heet water) bij een temperatuur van ongeveer 120oC. Daar komen uiteraard geen chemicaliën aan te pas.

Kokosolie heeft toch het meeste verzadigde vet van alle plantaardige oliën, waardoor het risico van hart- en vaatziekten/storingen in de bloedsomloop wordt verhoogd. Waarom verkoopt u het dan?

Als gevolg van wetgeving mag je over kokosolie eigenlijk niet meer schrijven dan dat het lekker en gezond is. Hoewel de regelgeving daaromtrent heel complex is willen wij ons aan die wetgeving houden. Gelukkig zijn er wetenschappers zoals Mary G. Enig die veel artikelen hebben gepubliceerd over gezonde vetten. Veel mensen zijn het slachtoffer van betreurenswaardige propaganda van de voedingsindustrie die ervoor heeft gezorgd dat kokosolie in een kwaad daglicht is komen te staan.

Kokosolie bevat 27,5 % lange-keten verzadigde vetzuren, 65 % middellange-keten verzadigde vetzuren en verder onverzadigde vetzuren.

Van specifieke aandoeningen (we mogen niet schrijven welke) is inmiddels bekend, dat ze verband houden met vele factoren, zoals geoxideerde vetten, cytomegalovirus, Helicobacter pylori, homocysteïne, diverse toxische chemicaliën, en andere elementen die ontstekingen veroorzaken. De verhoogde cholesterolniveaus houden verband met de poging van het lichaam om weefselbeschadiging te herstellen. Zoals een van de pathologen als expert op het gebied van arteriosclerose verklaarde, is de kans, dat cholesterol een atheroma veroorzaakt, niet groter dan de kans dat witte bloedcellen een abces veroorzaken. In beide gevallen gaat het om een poging tot genezing. Cholesterol is één van de voornaamste substanties in het lichaam, die voor herstel zorgen. Laurinezuurhoudende oliën, voornamelijk beschikbaar als kokosolie, worden niet geoxideerd. Alleen meervoudig onverzadigde vetzuren kunnen worden geoxideerd. Monoglyceride in laurinezuur, dat door het lichaam wordt aangemaakt bij consumptie van laurinezuurhoudende oliën, doodt het cytomegalovirus en Helicobacter pylori. Het zou dus ook preventief kunnen werken bij mensen met een verhoogd risico van bepaalde aandoeningen, of onderdeel kunnen vormen van de behandeling.

Onderzoek heeft ook uitgewezen dat de conditie van hartpatiënten verbetert dankzij regelmatig gebruik van kokosolie. Zelfs onderzoekers van de Harvard Medical School hebben patent op het gebruik van olie, met bestandsdelen zoals kokosolie, bij de behandeling van ziekte.
(Bron: Feiten over Vetten van Mary G. Enig, Ph.D.)

Waarom gebruiken jullie ook kunststof verpakkingen voor kokosolie?

Dat doen we omdat ze licht van gewicht zijn en in ons magazijn relatief weinig ruimte innemen. De emmers passen immers makkelijk in elkaar. Het type kunststof dat wij gebruiken is volkomen geschikt voor het verpakken van voedsel en onze kokosolie. Hiervoor hebben zij een productcertificaat die je kunt downloaden bij onze downloads. Bovendien hebben de kunststof verpakken aan de bovenkant geen vernauwing waardoor de olie er altijd makkelijk uit te scheppen is. Dat is handig, vooral als de olie vast zit.

 

 

Waarom is Extra Virgin kokosolie een stuk duurder dan geurloze?

Dat komt omdat de productie van Extra Virgin kokosolie veel arbeidsintensiever is. Daarnaast heeft het ook met de marktwerking te maken. Er is relatief gezien veel vraag naar deze variant terwijl het aanbod, in verhouding, matig is. Gelet op de prijzen van concurrerende merken zijn wij veelal 30% voordeliger. Maar dat komt natuurlijk omdat wij onze eigen plantage met productiefaciliteit beheren.

In de media

Download onze kokosolie brochure ( 2 Mb)

Lekkere patat frieten volgens Janneke Vreugdenhil (NRC next)

De lekkerste oliebollen frituur je in geurloze kokosolie volgens Felix Wilbrink (De Telegraaf, Eten & Genieten)

Martien Witsenburg over gezonde vetten samen met Felix Wilbrink (De Telegraaf)


Bekijk de nieuwste uitgave van De Betere Wereld nov/dec 2012